Vinski začinski ocat iz Modene (Aceto Balsamico) Duomo i Il Torrione Ducale, Imperiale i aceto balsamico u kremi. Jedno od najstarijih i najtipičnijih začina kuhinje iz Modene. Zbog svoje posebne arome, Aceto Balsamico se upotrebljava kao dodatak raznim vrstama jela, pa čak i kao dodatak jagodama.